استخراج کافئین از چای:

روش انجام آزمایش:
1 – یک بشر 500 یا 1000 میلی لیتری را بردارید.
2 – حدود 15 گرم چای خشک را وزن کرده و در بشر بریزید. وزن دقیق چای را یادداشت کنید.
3- مقدار 300 میلی لیتر آب مقطر را به بشر اضافه کنید.
4 - محتویات بشر را حدود 15 الی 20 دقیقه بجوشانید و چند بار هم بزنید.
5 – پس از اتمام مدت زمان لازم برای جوشیدن، تفاله های چای را کاملا از محلول جدا کرده و 15دقیقه آنرا به حال خود بگذارید تا محلول سرد شود.
6 - محلول حاصل را به داخل یک قیف دکانتور 500 میلی لیتری بریزید. سپس به آن 100 میلی لیتر کلروفرم (زیر هود) اضافه کنید و درب قیف راببندید و به آرامی قیف را سروته کنید. برای خروج گاز از داخل قیف باید شیر دکانتور رو به بالا باشد و قسمت پایین دکانتور را بادست نگهدارید تا احیانا درب آن نیفتد و محلول بیرون نریزد.
7 – اجازه دهید تا کلروفرم در ته قیف ساکن شود. وقتی محلول داخل قیف دو فازی شد، محلول پایینی که همان کلروفرم است(که البته کافئین را در خود حل کرده) را با دقت در داخل یک بشر س خالی کنید.
برای تبخیر حلال میتوانید از دستگاه روتاری استفاده کنید. اگر چنین دستگاهی ندارید به روش زیر عمل کنید.
8 - در زیر هود یک حمام آب جوش آماده کرده و ظرف حاوی محلول را در داخل آن قرار دهید. دمای جوش کلروفرم 61 تا 62 درجه سانتیگراد است. محلول آنقدر در حمام بماند تا حجم آن به 20 میلی لیتر برسد.
9 – یک ساعت شیشه تمیز را به دقت وزن کرده و عدد آنرا یادداشت کنید.
10 - ساعت شیشه را بالای حمام قرار داده و در داخل آن از محلول پر کنید و حلال آن را تبخیر کنید.این کار را ادامه دهید تا تمام کافئین از محلول جدا گردد.
11 – ساعت شیشه را از روی حمام آب بردارید و ته آنرا خشک کنید و بگذارید تا سرد شود. سپس آنرا وزن کنید و مقدار کافئین را بدست آورید.
برای تعیین درصدکافئین در چای کافیست تا وزن کافئین را بر وزن چای تقسیم کرده و حاصل را در 100 ضرب کنید .

اثرات سطوح مختلف اسيد چرب و آلفاتوکوفرول استات بر عملکرد و پايداري اکسيداتيو گوشت جوجه هاي گوشتي

چكيده
اين آزمايش جهت تعيين اثرات سطوح مختلف چربي و آلفاتوكوفرول استات (ويتامين E) در جيره جوجه هاي گوشتي بر عملكرد رشد و كيفيت گوشت بعد از كشتار (TBARS) و اسيديته گوشت انجام شد. در اين تحقيق از 405 قطعه جوجه 1 روزه سويه راس 308 استفاده شد. اين آزمايش در قالب يک طرح کاملا تصادفي با آرايش فاکتوريل 3*3 شامل سه سطح روغن سويا (صفر، 5/1 و 3 درصد) و سه سطح آلفاتوكوفرول استات (صفر، 02/0 و 04/0 درصد) با 9 تيمار و 3 تكرار و 15 قطعه جوجه گوشتي به ازاي هر تکرار انجام شد. آزمايش در يک دوره 42 روزه شامل آغازين و رشد انجام شد که در طي دوره پرورش فراسنجه هاي عملکرد از قبيل اضافه وزن روزانه، خوراک مصرفي روزانه، ضريب تبديل خوراک (FCR)، نسبت بازده پروتئين (PER) و نسبت بازده انرژي (EER) اندازه گيري شدند. در انتهاي دوره از هر واحد آزمايشي يک قطعه پرنده كشتار گرديد و نمونه هاي گوشت ران مربوط به هر جوجه نيز به منظور ارزيابي کيفيت گوشت (TBARS) در روزهاي اول و 12 بعد از کشتار، در پاکت¬هاي مخصوص قرار داده شده و در فريزر نگهداري شدند. نتايج اين تحقيق نشان داد که در كل دوره پرورش اثرات اصلي و اثر متقابل تيمارها بر خوراك مصرفي، افزايش وزن روزانه، ضريب تبديل غذايي ، نسبت بازده پروتئين و نسبت بازده انرژي تاثير معني داري از لحاظ آماري نداشت (0.05≤P)، اما اثر سطح چربي و اثرات متقابل سطح چربي و سطح آلفاتوکوفرول بر وزن نهايي تاثير معني داري داشتند (0.05≥P). نتايج آزمايشات تعيين کيفيت گوشت بعد از کشتار نشان دادند که اثر تيمارهاي آزمايشي در روز اول اندازه گيري بر پارامترهاي TBARS و pH معني دار نيست (0.05≤P). حال آنکه در روز 12 اندازه گيري، اثرات سطوح مختلف چربي بر فراسنجه TBARS از لحاظ آماري معني دار بود (0.05≥P). با توجه به نتايج به دست آمده از اين آزمايش، توصيه مي شود که از چربي و آلفاتوکوفرول استات مي توان همزمان در جيره جوجه هاي گوشتي استفاده کرد، بدون اينکه تاثير منفي بر عملکرد جوجه هاي گوشتي داشته باشند.
مقدمه
هدف از پرورش طيور گوشتي، توليد گوشت سفيد مي باشد كه گوشت طيور منبع بسيار خوبي از نظر پروتئين، آهن و فسفر بوده و از نظر هضم بهتر از ساير دام هااست (5). امروزه در صنعت مرغداري از چربي ها و اسيد هاي چرب به عنوان منابع انرژي قابل دسترس براي جوجه ها و تأمين اسيدهاي چرب ضروري (لينولنيك، لينولئيك و اولئيك) استفاده مي شود (8) و بيشتر روغن هاي گياهي از جمله روغن سويا داراي اسيدهاي چرب ضروري هستند (15). عموماً اسيدهاي چرب غيراشباع راحت تر از اسيدهاي چرب اشباع مي توانند هضم شوند (3). ميزان انرژي چربي ها حدوداً 25/2 برابر انرژي حاصل از كربوهيدرات ها و پروتئين ها است و بنابراين استفاده از چربي ها يك روش مطلوب براي دستيابي به انرژي مورد نياز محسوب مي شود (6 و 7) و از طرفي چربي ها باعث افزايش خوشخوراكي و كاهش گرد و غبار جيره مي شوند (4). مقدار انرژي و ارزش غذايي اسيدهاي چرب گياهي بيشتر از چربي هاي حيواني است ولي چربي هاي گياهي به علت وجود اسيد هاي چرب غيراشباع که مستعد فرآيندهاي اكسيداتيو هستند و توليد راديكال هاي آزاد اسيدهاي چرب، سوپراكسيد ( )، پراكسيد هيدروژن ( )، هيدروكسيل (OH) و محصولات نامطلوب با بوي تندپ و خواص سمي (اسيدهاي چرب كوتاه زنجير، آلدئيدها، كتون ها، اسيدها، اپوكسيدها و پلي مرها) مي كنند، سريع تر فاسد مي شوند (3). مالونالدئيد از محصولات نامطلوب اكسيداسيون چربي ها است كه در آزمايش كيفيت گوشت (TBARS) از ميزان مالونالدئيد اندازه گيري شده، كيفيت گوشت بررسي مي شود (7). نور، حرارت، شدت تماس روغن با اكسيژن هوا، ميزان پيوندهاي مضاعف اسيدهاي چرب اشباع نشده، وجود عناصر سنگين مثل مثل آهن و مس، ميزان اسيد چرب آزاد در چربي ها و روغن ها و عدم وجود آنتي اكسيدانت در شدت اكسيداسيون چربي ها و روغن ها مؤثرند (4 و 8) آنتي اكسيدانت ها تركيباتي هستند كه تا زماني كه خنثي نشوند از اكسيداسيون اسيدهاي چرب غيراشباع جلوگيري مي كنند (5)‌. مهم ترين آنتي اكسيدان طبيعي ويتامين E است كه با از بين بردن راديكال هاي آزاد از پراکسيداسيون چربي ها محافظت مي كند (4). ويتامين E جزء ‌ويتامين هاي محلول در چربي است كه با چربي هاي جيره از طريق مكانيسم مشابهي هضم و جذب مي شوند و مي تواند در مقادير مناسبي ذخيره شود (3) و در بافت هاي حيواني تأثير مهمي در پايداري ليپيدها در طول زمان ذخيره گوشت دارد و از چربي ها در برابر اكسيداسيون محافظت مي كند (8). شكل استات ويتامين پايدار و شكل الكل آن بسيار ناپايدار است (2). متداول ترين منابع ويتامين E تركيباتي مانند جوانه غلات، اغلب دانه هاي روغني، لبنيات، بافت هاي دامي و سبزيجات برگ دار هستند (1). اسيدهاي چرب غيراشباع به سرعت در محل اتم كربن چسبيده به باند دوگانه چهت توليد هيدروپراكسيد اكسيده مي شوند. از شكستن هيدروپراكسيدها راديكال هاي آزاد به وجود مي آيند كه خيلي سريع تر از اكسيژن به اسيدهاي چرب ديگر متصل مي شوند. ميزان راديكال هاي آزاد به سرعت افزايش پيدا كرده و نهايتاً باهم تركيب مي شوند و واكنش خاتمه مي يابد (5). ويتامين E يك اتم H آزاد مي كند كه توسط راديكال پيروكسيل جذب مي شود و تشكيل هيدروپراكسيد مي دهد. راديكال هاي E پايدار هستند و با PUFA واكنش نمي دهند ومي توانند با راديكال هاي ديگرواكنش دهندو بنابراين زنجيره ي اكسيداسيون ليپيد در اين نقطه پايان يابد. ويتامين E بعد از اكسيده شدن و قبل از در معرض فساد قرار گرفتن، مي تواند دوباره احيا شود كه توسط ويتامين C و آنزيم گلوتايتون پراكسيداز داخل سلولي صورت مي گيرد. اكسيداسيون گوشت مي تواند توسط آنتي اكسيدان ها كنترل شود. - توكوفرول استات جيره در ماهيچه و چربي گوشت ذخيره مي شود و از اكسيداسيون گوشت بعد از كشتار محافظت مي كند .

تكثير خرما به روش كشت بافت

كشت بافت گياهي عبارت است از تكنيكي كه براي توليد و تكثير گياه كامل از بخش هايي مانند سلول يا بافت گياه استفاده مي شود . اين نوع تكثير موسوم به تكثير خرد يا ريزازديادي بوده و با دو روش توليد گياهك از طريق اندام زائي و جنين رويشي يا گياهك زائي امكان پذير مي باشد . در هر دو روش وجود يك محيط آزمايشگاهي استريل و استفاده از هواي تصفيه شده الزامي است . خوشبختانه در سال هاي اخير تكنولوژي توليد نهال كشت بافت خرما به كشور وارد شده و به حالت بومي درآمده است .

ادامه نوشته

ایمن سازی دام‌ها با علوفه حاوی واکسن نوترکیب عفونت گوارشی

پژوهشگران کشور در تلاش برای یافتن شیوه نوینی هستند که می تواند به ارائه واکسنی برای کنترل بیماری های مشترک بین انسان و دام منجر شود. (خبر اصلاح شده)

دکتر "علی‌هاتف سلمانیان" دانشیار پژوهشکده بیوتکنولوژی گیاهی پژوهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری و دکتر "میرلطیف موسوی" از دانشکده علوم پایه دانشگاه شاهد، قصد دارند با به ثمر رساندن این تحقیقات، در نهایت واکسنی تولید کنند که ابتلای دام به باکتری خطرناک و بیماری زای ای. کولای سویه O157,H7 را کاهش داده یا تحت کنترل در آورد.

دکتر سلمانیان در این باره گفت: منشا اصلی این باکتری دامها و بویژه گاو و گوسفند هستند و درصورت آلوده شدن دام به این باکتری و مصرف گوشت و فرآورده های لبنی آلوده به آن، انسان نیز می تواند بیمار می شود.

به گفته وی، سویه خطرناک "O 157" باکتری ای کولای موجب بیماری های شدید گوارشی، مانند اسهال و در برخی از موارد در کودکان به آسیب دیدگی شدید کلیه ها منجر می شود.

وی با اشاره به شیوع این باکتری در تمام دنیا افزود تحقیقاتی که در مناطق مختلف کشور و توسط محققان ایرانی انجام شده است نشان می دهد که آلودگی در دامها و فراورده های حاصل از آنها نیز در ایران وجود دارد.

این دانشیار پژوهشی اظهار داشت: در این بیماری باکتری قادر است به سلول های روده چسبیده و سپس با تخریب سلولهای روده ایجاد بیماری کند.

سلمانیان تصریح کرد: اگر بتوانیم با تولید ایمنی مخاطی در محل اتصال باکتری مانع از اتصال شویم، عملا توانسته ایم بدن را در برابر این بیماری محافظت کنیم.

وی تاکید کرد: به این منظور باید آنتی بادی هایی توسط سیستم ایمنی تولید شود که بتواند با ایجاد ایمنی مخاطی مانع از اتصال باکتری با سطح سلول های روده شود. در مرحله اول و بنا به دلایل علمی این کار باید در دامها صورت گیرد. بدیهی است که اگر بتوان دامها را کنترل کرد میتوان امید داشت که انتقال این عامل به انسان نیز تحت کنترل قرار می گیرد و از سرایت آن به انسان نیز جلوگیری کرد.

وی با اشاره به اینکه روش مرسوم در تولید یک ماده ایمنی زا ، تولید یک پروتئین نوترکیب ( معمولا در سیستمهای باکتریایی) و تزریق آن به دام است، افزود: نوآوری تحقیقات آنها در انتخاب چند پروتئین به جای یک پروتئین و تولید آنها در گیاهان دست ورزی شده و خوراندن بافتهای گیاهی به دام است.

به گفته این پژوهشگر در این پروژه قرار است، چند پروتئین نوترکیب در یک گیاه ( در مرحله اول گیاه کلزا) تولید شده و سپس بخشی از آن گیاه ( بذر) که با روشهای ژنتیکی، پروتئین در آن تجمع یافته است به حیوانات کوچک آزمایشگاهی (نظیر موش) خورانده شود.
سلمانیان اظهار داشت: در فاز نخست این پروژه و با استفاده از شیوه های مهندسی ژنتیک، پروتئین نوترکیب چند قسمتی از باکتری ای. کولای سویه O157 در میزبان پروکاریوتی تولید و پس از خالص سازی به حیوان آزمایشگاهی تزریق شد.

به گفته وی، در این فاز موثر بودن پروتئین های نوترکیب در جلوگیری از اتصال عاملِ بیماری زا به سلولهای روده اثبات شد.

به گفته دکتر سلمانیان در فاز دوم تحقیقات این پروتئین های نوترکیب در گیاه تولید و بر روی حیوانات کوچک آزمایشگاهی(موش) آزمایش خواهد شد.

این پژوهشگر اظهار داشت: در فاز سوم نیز، تحقیقات مرحله دوم بر روی حیوانات بزرگتر مورد آزمایش قرارخواهد گرفت.

وی گفت: با تولید این آنتی ژنها در بخش های خاصی از گیاهان مانند بذر کلزا و خوراندن آنها به دام، میتوان امید داشت که دام ها در برابر سویه خطرناک و بیماری زای باکتری ای کولای سویه"O 157" مقاوم شده و به آن مبتلا نشوند.

بنا بر اظهارات وی، توسعه روش ایمونوژنهای خوراکی می تواند در کنترل برخی از بیماری های مشترک بین انسان و دام گامی موثر بردارد.

بخشی از نتایج این مطالعات در نشریات معتبر علمی به چاپ رسیده یا در حال چاپ در نشریات بین المللی معتبر از جمله نشریه "واکسن" است.

منبع: خبرنامه مرداد ماه سرویس خبری بیوتکنولوژی

مسابقه آشپزی شب یلدا

مسابقه آشپزی با موضوع غذاها و خوراکی های سنتی شب یلدا در تاریخ 26 آذر در محل سالناجتماعات کانون بانوان برگزار می شود. علاقه مندان جهت شرکت در مسابقه با تلفن [phone] تماس حاصل فرمایند.

نمایشگاه چله پایه مخصوص شب یلدا

نمایشگاه چله پایه با هدف معرفی فرهنگ ارومیه در شب یلدا برای عروس خانم ها  از تاریخ 26-27 آذر در نگار خانه ارومیه بر پا می گردد. علاقه مندان جهت شرکت در نمایشگاه با شماره 33821170 تماس گرفته یا به آدرس آپادانا. ابتدای پل شهید ذاکر. جنب پمپ بنزین آپادانا. کانون بانوان و یا به ادرس فلکه خیام روبروی کبابی ساوالان پناهگاه تازه ها مراجعه نمایند.